Rezept Kartoffelsalat mit Brühe

Hier ein Erdapfelklassiker aus der Salatküche – deftig nach süddeutscher Art warm angemacht mit Speck und Brühe, passt gut zu Gegrilltem oder auch einer Bratwurst.

Wolfgang Schardt

Herz

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Ein Rezept von GU,
am 17.11.2011

Kommentare

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

(0)

Ein Rezept von GU, am 17.11.2011

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4-6 Personen:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kartoffeln

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 310 kcal

Zutaten

1 kg

kleine festkochende Kartoffeln

Salz

Zwiebel

100 g

Speck

6 EL

Sonnenblumenöl

6-8 EL

Weißweinessig

150 ml

Fleischbrühe

Pfeffer

Zubereitung

1.

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in 15-20 Min. bissfest garen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und etwas abkühlen lassen.
2.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Speck darin 1 Min. braten, Zwiebel zugeben, in 2 Min. glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Dressing salzen, pfeffern.
3.

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel schichten, jede Lage salzen und pfeffern. Heißes Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen, zum Schluss 5 EL Öl untermengen. Den Salat 1 Std. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.