Zutaten

1 kg kleine festkochende Kartoffeln

Salz

1 Zwiebel

100 g Speck

6 EL Sonnenblumenöl

6-8 EL Weißweinessig

150 ml Fleischbrühe

Pfeffer

Rezept Kartoffelsalat mit Brühe

Name: Kartoffelsalat mit Brühe
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 100 g Speck; 6 EL Sonnenblumenöl; 6-8 EL Weißweinessig; 150 ml Fleischbrühe; Pfeffer

Hier ein Erdapfelklassiker aus der Salatküche – deftig nach süddeutscher Art warm angemacht mit Speck und Brühe, passt gut zu Gegrilltem oder auch einer Bratwurst.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen:

1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
100 g Speck
6 EL Sonnenblumenöl
6-8 EL Weißweinessig
150 ml Fleischbrühe
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in 15-20 Min. bissfest garen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Speck darin 1 Min. braten, Zwiebel zugeben, in 2 Min. glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Dressing salzen, pfeffern.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel schichten, jede Lage salzen und pfeffern. Heißes Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen, zum Schluss 5 EL Öl untermengen. Den Salat 1 Std. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Noch mehr Kartoffelsalat-Rezepte und Tipps für die Zubereitung finden Sie in unserem Kartoffelsalat-Special.