Rezept Kartoffelsalat mit Brühe
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
310 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 4-6 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4-6 Personen:
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 6-8 EL Weißweinessig
- 150 ml Fleischbrühe
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in 15-20 Min. bissfest garen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Speck darin 1 Min. braten, Zwiebel zugeben, in 2 Min. glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Dressing salzen, pfeffern.
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel schichten, jede Lage salzen und pfeffern. Heißes Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen, zum Schluss 5 EL Öl untermengen. Den Salat 1 Std. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
