Rezept Kartoffelsalat mit Ei und Räuchermakrele

Name: Kartoffelsalat mit Ei und Räuchermakrele
Prep time: 40 min
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Ei (L); 1 Frühlingszwiebel; 1 geräuchertes Makrelenfilet (ohne Haut, ca. 100 g); 50 g Naturjoghurt; 2 EL leichte Salatcreme; Pfeffer; ½-1 TL Meerrettich (aus dem Glas, nach Belieben)

Hier vereinen sich Fisch und Kartoffeln zu einem klasse Sattmacher. Zum Mitnehmen besonders praktisch, weil gleich alles in ein er Schüssel Platz findet.

Jörn Rynio

Kartoffelsalat mit Ei und Räuchermakrele

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

575 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

300 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Ei (L)
1 Frühlingszwiebel
1 geräuchertes Makrelenfilet (ohne Haut, ca. 100 g)
50 g Naturjoghurt
2 EL leichte Salatcreme
Pfeffer
½-1 TL Meerrettich (aus dem Glas, nach Belieben)
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Zubereitung

Die Kartoffeln waschen. Wenig Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und darin die Kartoffeln zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze in ca. 20 Min. weich garen. Die Kartoffeln mit einer Kartoffelgabel einstechen und testen, ob sie fertig sind ‒ die Gabel muss sich ganz leicht wieder herausziehen lassen.
Inzwischen das Ei in einem separaten Topf in 10-12 Min. hart kochen, dann abschrecken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Makrelenfilet in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Das Ei schälen und grob hacken. Anschließend für das Dressing Joghurt und Salatcreme miteinander verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Meerrettich abschmecken.
Kartoffeln und Ei mit der Frühlingszwiebel und den Fischfiletstücken in eine Schüssel mit dicht schließendem Deckel geben und mit dem Dressing mischen. Die Schüssel verschließen, den Salat in den Kühlschrank stellen und bis zum Verzehr durchziehen lassen.