Rezept Kasselerbraten im Apfelsud
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
30 bis 60 min
630
kcal
mittel
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 1,2 kg Kasselerrücken (ohne Knochen)
- 2 TL flüssiger Honig
- 2 TL körniger Senf
- 250 g Schalotten
- 250 g Möhren
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 125 ml ungezuckerter Apfelsaft
- 375 ml Fleischbrühe
- 2 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Honig und Senf verrühren, das Kasseler damit bestreichen. Die Schalotten schälen. Die Möhren putzen, schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen.
- Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Schalotten, Möhren und Kartoffeln darin unter Wenden 2-3 Min. anbraten. Apfelsaft und die Brühe dazugießen, aufkochen. Das Fleisch darauflegen und im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) 45 Min. garen.
- Fleisch und Gemüse aus dem Backofen nehmen und warm halten. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Stärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce damit binden, salzen und pfeffern. Mit dem Gemüse zum Braten reichen.
Kartoffeln ganz einfach pellen: so geht's!
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Kommentare zum Rezept
super Marinade
Durch die Marinade bekommt das Fleisch nen super Geschmack. Auch die Kombination mit den Äpfeln finde ich gut. Ich werd jedoch nächstes mal die Kartoffeln in der Pfanne braten. Mag sie lieber cross.