Rezept Kasselerbraten im Apfelsud

Name: Kasselerbraten im Apfelsud
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1,2 kg Kasselerrücken (ohne Knochen); 2 TL flüssiger Honig; 2 TL körniger Senf; 250 g Schalotten; 250 g Möhren; 500 g kleine festkochende Kartoffeln; 2 EL Öl; 125 ml ungezuckerter Apfelsaft; 375 ml Fleischbrühe; 2 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer

Eine saftige Angelegenheit! Apfel und Sauerkraut passen idealerweise zum Kasselerbraten. Wir haben den Apfel gleich als fruchtigen Schmorsaft in unser Rezept eingefügt.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

630 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1,2 kg Kasselerrücken (ohne Knochen)
2 TL flüssiger Honig
2 TL körniger Senf
250 g Schalotten
250 g Möhren
500 g kleine festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
125 ml ungezuckerter Apfelsaft
375 ml Fleischbrühe
2 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Honig und Senf verrühren, das Kasseler damit bestreichen. Die Schalotten schälen. Die Möhren putzen, schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Schalotten, Möhren und Kartoffeln darin unter Wenden 2-3 Min. anbraten. Apfelsaft und die Brühe dazugießen, aufkochen. Das Fleisch darauflegen und im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) 45 Min. garen.
Fleisch und Gemüse aus dem Backofen nehmen und warm halten. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Stärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce damit binden, salzen und pfeffern. Mit dem Gemüse zum Braten reichen.