Rezept Kirsch-Muffins

Name: Kirsch-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g Kirschen (aus dem Glas); 200 g Vollmilchschokolade; 4 EL Öl; 120 g Mehl; 120 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 EL Kakao; 1 gestrichener TL Zimt; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver; 2 EL Aprikosenkonfitüre (75 g); 3 TL Zitronensaft; 100 g Joghurt; 2 Eier; 12 Papierbackförmchen

Schmecken noch besser als sie aussehen: unsere megaschokoladigen Kirsch-Muffins.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 12 Stück:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 12 Stück:

150 g Kirschen (aus dem Glas)
200 g Vollmilchschokolade
4 EL Öl
120 g Mehl
120 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 EL Kakao
1 gestrichener TL Zimt
100 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
2 EL Aprikosenkonfitüre (75 g)
3 TL Zitronensaft
100 g Joghurt
2 Eier
12 Papierbackförmchen

Zubereitung

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft für den Guss auffangen. Papierbackförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen. 50 g Schokolade grob hacken. Die übrige Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, das Öl unterrühren.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakao und Zimt gut mischen. Die abgetropften Kirschen in sehr kleine Würfel schneiden, erneut abtropfen lassen.
Die geschmolzene Schokolade mit Zucker, Salz, Vanille, Konfitüre, Zitronensaft und Joghurt verquirlen. Die Eier einrühren.
Die Mehlmischung zügig unterrühren, die Kirschen und die gehackte Schokolade unterziehen. Den Teig in die Papierförmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Herausnehmen und 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.