Rezept Klare Steinpilzsuppe mit Polentaklößchen
Mit diesem feinen Süppchen zieht der Duft des Herbstes bei Ihnen ein - Ihre Gäste werden begeistert sein
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Die getrockneten Steinpilze in einem Schälchen mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und einweichen.
-
2.
Für die Polentaklößchen 300 ml Wasser mit der Butter, ½ TL Salz, etwas Muskat und Pfeffer aufkochen. Unter ständigem Rühren die Polenta einrieseln lassen. Den Brei bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ausquellen lassen, dabei immer wieder umrühren.
-
3.
Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Polenta in eine Schüssel geben. Die Thymianblättchen und das Ei unter die Klößchenmasse rühren.
-
4.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Klößchenmasse mit zwei in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln kleine Klößchen formen und bei kleiner Hitze im siedenden Wasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausheben und mit Frischhaltefolie bedeckt warm halten.
Kommentare zum Rezept
Saisonbedingt haben wir auf frische Steinpilze verzichtet und anders als im Rezept die eingeweichten Pilze nicht weggeworfen, sondern mitgekocht. Der Wein gibt der Suppe eine feine Säure.
Hier könnte dein Kommentar stehen :-)