Knusper-Fisch mit Zucchini-Gemüse
Das Geheimnis der Knusper-Kruste liegt in gehackten Walnüssen und frischem Thymian.
Zutaten für 4 Portionen
490 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Fischfilets (à ca. 160 g; z. B. Seelachs oder Rotbarsch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Thymian |
| 50 g | Pekan- oder Walnusskerne |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 6 TL | scharfer Senf |
| 400 g | Möhren |
| 400 g | junge Zucchini |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | flüssiger Honig |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abstreifen und hacken. Nüsse fein hacken, mit Bröseln und Thymian auf einem Teller mischen. Fischfilets rundherum mit Senf bestreichen und im Semmelbrösel-Mix wenden, dabei die Mischung sehr gut andrücken.
Schritt 2 von 3
Möhren putzen, schälen und in kräftige Stifte schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Möhren und Zucchini dazugeben und 4 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten.
Schritt 3 von 3
Inzwischen übriges Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten und mit dem Gemüse servieren.
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