Rezept Warmer Pilzsalat mit Hähnchenspießen

Name: Warmer Pilzsalat mit Hähnchenspießen
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 400 g gemischte Pilze (z.B. Egerlinge, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Pfifferlinge); 1 TL Wacholderbeeren; 3 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 5 EL Weinessig; ½ Bund glatte Petersilie; (Holz-)Spieße

Mehr als nur Salat: Zu warmen gemischten wacholderwürzigen Pilzen werden feine Geflügelspießchen serviert.

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Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

300 g Hähnchenbrustfilet
400 g gemischte Pilze (z.B. Egerlinge, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Pfifferlinge)
1 TL Wacholderbeeren
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL Weinessig
½ Bund glatte Petersilie
(Holz-)Spieße

Zubereitung

Das Hähnchenfilet abwaschen und abtrocknen, längs in schmale Streifen schneiden. Diese in Wellen auf Spieße stecken. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und putzen, in Scheiben schneiden. Wacholderbeeren mit einem großen Messer hacken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Das übrige Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenspieße darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
Inzwischen die Pilze mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen. Einige Minuten braten, dann den Weinessig darüberträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und unter die Pilze mischen.
Die Spieße salzen und pfeffern und mit dem Pilzsalat anrichten. Bald servieren, damit der Pilzsalat noch lauwarm ist.