Rezept Konjak Carbonara mit Lauch

Name: Konjak Carbonara mit Lauch
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Packung Konjak-Spaghetti (250 g Abtropfgewicht); 1 dünne Stange Lauch; 2 Eigelb; 75 g Sahne; 3 EL frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 100 g rohe Schinkenwürfel (ersatzweie gekochte Schinkenwürfel)

Carbonara zählt zu den absoluten Lieblingen unter den Pastagerichten. Für alle Figurbewussten kommt hier das Lieblingsgericht als Low Carb Version.

Vivi d′Angelo

Rezeptinfos

unter 30 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Packung Konjak-Spaghetti (250 g Abtropfgewicht)
1 dünne Stange Lauch
2 Eigelb
75 g Sahne
3 EL frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
100 g rohe Schinkenwürfel (ersatzweie gekochte Schinkenwürfel)
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Zubereitung

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, kalt abwaschen und abtropfen lassen. Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und quer in Ringe schneiden.
Die Eigelbe mit der Sahne und 2 EL Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Schinkenwürfel darin in 1-2 Min. knusprig anbraten und auf einen Teller geben. Im Bratfett den Lauch ca. 2 Min. anbraten. Nudeln in der Pfanne mit dem Lauch mischen und in ca. 1 Min. heiß werden lassen. Schinkenwürfel und Eier-Sahne zur Nudel-Lauch-Mischung geben, alles gut vermengen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Min. ruhen lassen, bis sich die Sahne mit den Nudeln verbunden hat, die Eigelbe aber nicht stocken. Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.