Rezept Krabben-Rührei

Name: Krabben-Rührei
Prep time: 20 min
Ingredients: 8 Eier; 100 g Sahne (ersatzweise Crème fraîche oder Milch); 1/4 Bund Dill; 1/4 Bund Petersilie; 200 g Nordseekrabben in Salzlake; 40 g Butter; Salz; schwarzer Pfeffer

Das würzige Rührei schmeckt warm und kalt. Es ist toll zum Frühstück, aber auch als Snack zwischendurch oder leichtes Mittagessen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 Eier
100 g Sahne (ersatzweise Crème fraîche oder Milch)
1/4 Bund Dill
1/4 Bund Petersilie
200 g Nordseekrabben in Salzlake
40 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Eier einzeln aufschlagen und in eine Schüssel geben. Die Eier mit einem Schneebesen verschlagen und die Sahne unterrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Krabben abtropfen lassen und trocken tupfen.
Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Eiermasse unter Rühren hineingeben und garen.
Wenn die Eiermasse zu stocken beginnt, drei Viertel der Krabben zugeben und unter Rühren fertig garen. Das Rührei salzen und pfeffern. Mit Kräutern und übrigen Krabben bestreuen.