Rezept Kräutersamtsuppe

Name: Kräutersamtsuppe
Prep time: 35 min
Ingredients: 100 g Knollensellerie; 1 Kartoffel (ca. 100 g); 1 dünne Stange Lauch; 1 Schalotte; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; ca. 125 g gemischte Frühlingskräuter (Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Estragon, Dill); 1 Eigelb; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer

Cremig und samtweich gleitet diese Suppe in Ihren Magen. Durch die Frische der Kräuter fühlen Sie sich ganz leicht dabei.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Kräutersuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 g Knollensellerie
1 Kartoffel (ca. 100 g)
1 dünne Stange Lauch
1 Schalotte
2 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
ca. 125 g gemischte Frühlingskräuter (Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Estragon, Dill)
1 Eigelb
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Sellerie und Kartoffel schälen und würfeln, Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Sellerie, Kartoffel und Lauch 1 Min. mitdünsten. Mehl darüberstäuben, mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen. Brühe dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 15 Min. kochen lassen.
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken und unterrühren. Die Suppe fein pürieren. Eigelb und Sahne verrühren. Die Suppe vom Herd nehmen. Die Eigelb-Sahne-Mischung mit 1 Suppenkelle voll Suppe verrühren und in die Suppe einrühren. Die Suppe behutsam wieder erhitzen (sie darf nun nicht mehr kochen!) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.