Rezept Kürbis-Käse-Gratin mit Zuckerkruste
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
mehr als 90 min
400
kcal
leicht
Für 4:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4:
- 1 kg 1 k g Kürbis
- 4 EL brauner Zucker
- Salz
- 4 EL Butter + Butter für die Form
- 1 unbehandelte Orange
- 100 g Emmentaler
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 5 Eier (Größe M)
Zubereitung
- Den Kürbis in Spalten teilen und Kerne und Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch grob würfeln und mit 1 EL Zucker, 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz in einem Topf in etwa 15 Minuten ganz weich dünsten.
- Dann 1 EL Butter mit 1 EL Zucker in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, bis beides leicht gebräunt ist. Den Kürbis pürieren und unterrühren, gute 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Orange heiß abwaschen und die Schale dünn abreiben, Käse raspeln. Beides mit dem Muskat unters Kürbispüree rühren und auskühlen lassen.
- Dann den Ofen auf 225 Grad (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Eier unters lauwarme Püree mengen, eine flache Auflaufform buttern und alles hineingießen. Die restliche Butter schmelzen und darüber gießen, dann alles auf der mittleren Schiene für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Zum Schluss den restlichen Zucker übers Gratin streuen und noch mal für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis es eine schöne Kruste hat. Gleich essen!
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Kommentare zum Rezept
Fertiges Püree
Liebes Küchengötter-Team,
freue mich jedes Jahr auf die Kürbis-Zeit und mag auch gerne Kürbiskuchen. Naja, ich bin sowieso ein großer Liebhaber von Süßem ( und bin deshalb z.B. Fan von Nicole Stichs Kochbuch ,,Sweets" :) ). Ich bin beim Stöbern nach neueun Kürbiskuchen Ideen auf dieses Rezept gestoßen und habe aber ein paar Fragen. Zunächst wollte ich fagen, welche Kürbissorte bei dem Rezept verwendet werden soll. Das Bild lässt vermuten, dass Hokkaido genommen wurde, aber ich wollte nochmal nachhaken.
Ich wollte außerdem, um mir Arbeit zu sparen, gekauftes Kürbispüree verwenden und ihn für 2 Personen zubereiten Also man muss dann ja aber immer miteinrechnen, dass ich dann nicht 500g Püree brauche, da man durch das Schälen und Entkernen ja auch nicht mehr 1kg Kürbis für 4 Personen verwendet. Wie viel Püree brauche ich also, wenn man die ABfallmenge abzieht? So 350g Püree für zwei Personen?
Ich würde mich über eine Antwort freuen, damit ich es bald testen kann.