Kürbis-Cupcakes mit Ahornsirup
Naschkatzen und Kürbisliebhaber aufgepasst: Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Ahornsirup machen unsere feinen Kürbis-Cupcakes herrlich würzig. Unbedingt probieren!
Zutaten für 12 Stück
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ¼ | Hokkaidokürbis (ca. 250 g) |
| 150 g | Mehl |
| 50 g | gemahlene Walnüsse |
| ½ Pck. | Backpulver (8 g) |
| Salz | |
| 1 gehäufter TL | Zimtpulver |
| ½ TL | Ingwerpulver |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
| 2 | Eier |
| 50 g | + 3 EL Ahornsirup |
| 100 g | brauner Zucker |
| 75 g | Sonnenblumenöl |
| ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 TL Vanille-Extrakt) | |
| 120 g | weiche Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 200 g | Magerquark |
| 160 g | Doppelrahmfrischkäse |
| Zimtpulver zum Bestäuben | |
| 12 | Papierförmchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Backofen auf 180° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Kürbis waschen, entkernen und fein raspeln, 175 g Raspel abwiegen. Mehl mit Nüssen, Backpulver, 1 Prise Salz und den Gewürzen mischen. Eier, 50 g Sirup und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. hell-cremig aufschlagen. Kürbis auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Mehlmischung, Öl und Vanille dazugeben und kurz glatt rühren. Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 25 - 30 Min. backen. Cupcakes herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 2 von 2
Butter, Puderzucker und 3 EL Sirup mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. cremig rühren. Quark und Frischkäse glatt rühren und kurz unter die Buttercreme rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm Ø) füllen und zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren in kleinen Tupfen auf die Cakes spritzen. Mit Zimt bestäuben.
