Rezept Lachs-Pizza mit Rucola

Selbstgemachte Pizza ist immer wieder eine Wucht! Probieren Sie diese Variante mit Lachs und Rucola.

Katja Dingel

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen:

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Fisch & Meeresfrüchte

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 1230 kcal

Zutaten

200 g

Mehl

2 TL

Trockenhefe

2 TL

Zucker

1/2 TL Salz

mittelgroße Möhren

Knoblauchzehe

2 TL

Zucker

20 g

Butter

100 ml

Crème fraîche

Salz

Pfeffer

2 EL

Zitronensaft

300 g

Lachsfilet

1 EL

Olivenöl

50 g

Rucola

Cocktailtomaten

60 g

Parmesan

4-6 TL Pesto alla genovese (Fertigprodukt)

Backpapier

Zubereitung

1.

Mehl, Hefe, Zucker, Salz und etwa 100 ml Wasser zu einem Teig verkneten und 3-4 Min. kräftig kneten. Zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen.
2.

Die Möhren putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken. Möhren, 2 TL Zucker und Knoblauch 3 Min. in der zerlassenen Butter braten. Salzen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
3.

Fischfilet waschen, trockentupfen und in fingerdicke, 4 cm lange Stücke schneiden (Step 1). Diese mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200° vorheizen.
4.

Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 runde Pizzaböden (26-28 cm Ø) ausrollen (Step 2). Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und zugedeckt noch 10 Min. gehen lassen. Anschließend dünn mit Öl bestreichen und die Möhrenmasse darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, 180° Umluft) jeweils 8 Min. backen.

5.

Inzwischen den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die vorgebackenen Pizzaböden mit Lachs und Tomaten belegen (Step 3). Jeweils 10-15 Min. backen, bis die Tomaten leicht gebräunt und knusprig sind.
6.

Den Parmesan reiben. Die Pizzas aus dem Ofen nehmen. Mit je 2-3 TL Pesto beträufeln, mit Rucola belegen und mit Parmesan bestreuen.

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