Rezept Lammspieße mit Apfel-Erdnuss-Sauce

Name: Lammspieße mit Apfel-Erdnuss-Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g ausgelöster Lammrücken (Lammlachs); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer; 2 kleine Tomaten; 1 rote Paprikaschote; 1/2 Salatgurke; 1 kleiner Apfel; 50 g geröstete gesalzene Erdnusskerne; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; Sambal oelek; 3 TL Rapsöl; Salz; Holzspieße

Durch die fruchtige Erdnusssauce werden die Spießchen zu einem Hochgenuss.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

509 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

200 g ausgelöster Lammrücken (Lammlachs)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
2 kleine Tomaten
1 rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
1 kleiner Apfel
50 g geröstete gesalzene Erdnusskerne
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
Sambal oelek
3 TL Rapsöl
Salz
Holzspieße

Zubereitung

Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zum Fleisch geben, dieses mit Pfeffer würzen und das Fleisch abgedeckt durchziehen lassen.
Tomaten, Paprikaschote und Gurke waschen, putzen und in Stücke oder Streifen schneiden. Zugedeckt beiseite stellen. Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 1 TL Erdnüsse hacken, den Rest fein mahlen.
Gemüsebrühe, Sojasauce und Apfelwürfel aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen das Lammfleisch wellenartig auf Holzspieße stecken. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 3 Min. braten, dann leicht salzen.
Unter die Äpfel die gemahlenen Erdnüsse rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen. Das Gemüse mit den Lammspießen und der Apfel-Erdnuss-Sauce anrichten. Die Sauce mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.