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Rezept Lauch-Cremesuppe mit Birnen

Diese Lauch-Cremesuppe für den Thermomix wird dank Kürbiskernöl besonders kräftig und aromatisch und lässt sich auch wunderbar mitnehmen.

Rezeptinfos

unter 30 min
230 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann das Öl dazugeben und den Lauch 4 Min. / 120° / Stufe 2 dünsten.
  2. Inzwischen die Birnen schälen, vierteln und entkernen. 1 Birnenviertel beiseitelegen, die restlichen grob schneiden. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Blättchen mit Birnen, Bohnen, Brühe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Min. / 100° / Stufe 2 kochen.
  3. Die Kürbiskerne und das beiseitegelegte Birnenstück grob hacken und mit dem restlichen Thymian in einer Schüssel mischen. Die fertige Suppe 30 Sek. / Stufe 8 pürieren und mit Kürbiskernöl und dem Kürbiskern-Topping anrichten. Zum Mitnehmen Suppe und Topping separat in dicht schließende Boxen packen.

Besonders aromatisches Kürbiskernöl stammt aus der Steiermark und wird aus den gerösteten Kernen des dort heimischen Gartenkürbisses hergestellt.

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