Rezept Laugenbrötchen oder Laugenstangen

Name: Laugenbrötchen oder Laugenstangen
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 500 g glutenfreies Mehl, hell; 70 g weiche Butter; 50 g Zucker; Salz; 2 Würfel frische Hefe (à 42 g); 1 Ei (Größe M); 3 EL Bäckerlauge 1:8 (Apotheke); 2 EL grobes Salz

Wichtig ist das komplette Eintauchen des Teiges in die Lauge. Daher sollten Sie diese in einer großen Schüssel zubereiten, damit Sie die Teigstücke einmal wenden können.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

175 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 15 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 15 STÜCK

500 g glutenfreies Mehl, hell
70 g weiche Butter
50 g Zucker
Salz
2 Würfel frische Hefe (à 42 g)
1 Ei (Größe M)
3 EL Bäckerlauge 1:8 (Apotheke)
2 EL grobes Salz

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Zucker, 1 TL Salz, zerbröckelter Hefe, Ei und 225 ml Wasser einen Hefeteig herstellen. Den Teig ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen. Dann den Teig nochmals gut mit den Händen durchkneten.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. In einer Schüssel (Vorsicht, keine Plastikschüssel!) die Bäckerlauge mit 250 ml Wasser verdünnen.
Teig in 15 Portionen teilen, daraus Brötchen oder Stangen formen. Diese mit einem Schaumlöffel oder mit den Händen (Einmalhandschuhe anziehen!) in die Lauge tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Grobes Salz darüberstreuen.
Brötchen mit einem nassen Messer weit über Kreuz, Stangen mehrmals diagonal einschneiden, dann das Laugengebäck im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Min. backen.