Rezept Lauwarmer Linsensalat mit grünen Le Puy-Linsen

Name: Lauwarmer Linsensalat mit grünen Le Puy-Linsen
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g grüne Le Puy-Linsen; 2 Möhren; 150 g Knollensellerie; 2 Bund Schnittlauch; 4-5 EL Rapsöl; 3 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 150 g Joghurt; 2 EL Quittengelee; Salz; Pfeffer; 100 g gemischter Blattsalat (aus der Kühltheke)

Der lauwarme Linsensalat könnte Ihr neuer Lieblingssalat werden. Also nichts wie ausprobieren und genießen.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g grüne Le Puy-Linsen
2 Möhren
150 g Knollensellerie
2 Bund Schnittlauch
4-5 EL Rapsöl
3 EL Weißweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
150 g Joghurt
2 EL Quittengelee
Salz
Pfeffer
100 g gemischter Blattsalat (aus der Kühltheke)
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Zubereitung

Die Linsen in sanft kochendem Wasser in 20-25 Min. weich garen. Inzwischen Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Möhren- und Selleriewürfel darin 2-3 Min. andünsten. Dann mit 2 EL Essig ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Senf mit Joghurt und Quittengelee in einer Schüssel verrühren. Die warmen Linsen und die Schnittlauchröllchen untermischen. Die Linsen mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen.
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Das übrige Öl und den restlichen Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat unter das Dressing mischen und auf den Linsen verteilen.