Rezept Linsen-Puten-Salat

Name: Linsen-Puten-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 450 g Putenbrustfilet; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Erdnussöl; Salz; Pfeffer; Saft von 1 Orange; 1 TL indische Currypaste (aus dem Asienladen); ½ TL Sambal oelek; 1 Bund glatte Petersilie; ½ l Gemüsebrühe; 250 g rote Linsen; 2 Stangen Lauch; 5 EL Aceto balsamico

Deftig und leicht scharf ist dieser indische Linsensalat eine wahre Wohltat gegen herbstliche Nässe und Kälte!

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

450 g Putenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
3 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Orange
1 TL indische Currypaste (aus dem Asienladen)
½ TL Sambal oelek
1 Bund glatte Petersilie
½ l Gemüsebrühe
250 g rote Linsen
2 Stangen Lauch
5 EL Aceto balsamico

Zubereitung

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 3-4 Min bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch dazupressen, salzen und pfeffern. Orangensaft, Currypaste und Sambal oelek unterrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Hälfte der Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und unterrühren. Mindestens 3 Std. im Kühlschrank zugedeckt marinieren lassen.
Brühe aufkochen, Linsen darin 5-7 Min. garen, in ein Sieb gießen (Brühe auffangen), kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne, kurze Streifen schneiden. Den Lauch in kochendem Wasser etwa 30 Sek. garen, in ein Sieb gießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Die übrige Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken, mit Essig und Fleisch mischen. Alles mit Linsen und Lauch vermengen und kurz ziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas Linsen-Kochbrühe zugießen.