Rezept Linseneintopf mit Blutwurst

Linsen liefern viel pflanzliches Eiweiß und Zink. Das Mineral hilft dem Immunsystem, lästige Erkältungen vom Körper fernzuhalten.

Michael Brauner

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Die echte Hausmannskost

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 650 kcal

Zutaten

große Möhren

1 Stange

Lauch

Petersilienwurzel

3 EL

Schweineschmalz

250 g

getrocknete braune Tellerlinsen

1 TL

Majoran

Salz

1,5 l Gemüsebrühe (Instant)

große Kartoffeln

Zwiebeln

250 g

Blutwurst

1 Bund

Schnittlauch

2 EL

Obstessig

1-2 EL Zucker

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1.

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel putzen und klein würfeln.
2.

In einem Suppentopf 2 EL Schmalz erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Linsen, Majoran und Salz dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. 20 Min. kochen lassen.
3.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. 15-20 Min. weiterkochen lassen, bis die Linsen weich sind.
4.

Die Zwiebeln schälen, die Blutwurst pellen und beides in Scheiben schneiden. Das restliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Blutwurst darin knusprig braten.

5.

Die gebratenen Blutwurstscheiben herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldgelb braten.
6.

Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Linsen mit Essig, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken. Den Eintopf auf Teller verteilen und auf jede Portion etwas Blutwurst, Zwiebeln und Schnittlauch geben.