Rezept Linseneintopf mit Blutwurst

Name: Linseneintopf mit Blutwurst
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 große Möhren; 1 Stange Lauch; 1 Petersilienwurzel; 3 EL Schweineschmalz; 250 g getrocknete braune Tellerlinsen; 1 TL Majoran; Salz; 1,5 l Gemüsebrühe (Instant); 2 große Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 250 g Blutwurst; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Obstessig; 1-2 EL Zucker; Pfeffer, frisch gemahlen

Linsen liefern viel pflanzliches Eiweiß und Zink. Das Mineral hilft dem Immunsystem, lästige Erkältungen vom Körper fernzuhalten.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

650 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 große Möhren
1 Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
3 EL Schweineschmalz
250 g getrocknete braune Tellerlinsen
1 TL Majoran
Salz
1,5 l Gemüsebrühe (Instant)
2 große Kartoffeln
2 Zwiebeln
250 g Blutwurst
1 Bund Schnittlauch
2 EL Obstessig
1-2 EL Zucker
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel putzen und klein würfeln.
In einem Suppentopf 2 EL Schmalz erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Linsen, Majoran und Salz dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. 20 Min. kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. 15-20 Min. weiterkochen lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Zwiebeln schälen, die Blutwurst pellen und beides in Scheiben schneiden. Das restliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Blutwurst darin knusprig braten.
Die gebratenen Blutwurstscheiben herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldgelb braten.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Linsen mit Essig, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken. Den Eintopf auf Teller verteilen und auf jede Portion etwas Blutwurst, Zwiebeln und Schnittlauch geben.