Rezept Linseneintopf mit Tofu

Name: Linseneintopf mit Tofu
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 EL Butter; 300 g Tellerlinsen; 1,2 l Gemüsebrühe; 250 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 1 Lauchstange; 200 g Räuchertofu (Reformhaus); Salz; Pfeffer; 3 EL Weißweinessig; 1 Bund Schnittlauch

Ab in den Teller mit ihnen! Tellerlinsen haben den Vorteil, dass sie nicht eingeweicht werden müssen. Für Nicht-Veggies: Ersetzen Sie den Tofu einfach durch Kabanossi.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Zwiebeln
1 EL Butter
300 g Tellerlinsen
1,2 l Gemüsebrühe
250 g Möhren
150 g Knollensellerie
1 Lauchstange
200 g Räuchertofu (Reformhaus)
Salz
Pfeffer
3 EL Weißweinessig
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in der Butter in einem Topf glasig dünsten. Die Linsen mit der Brühe zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Min. kochen.
Inzwischen Möhren und Sellerie putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In den Eintopf geben und alles weitere 10 Min. garen.
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu würfeln. Beides in den Eintopf geben und 5 Min. mitgaren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und aufstreuen.