Rezept Linsentopf mit Lauch

Name: Linsentopf mit Lauch
Prep time: 20 min
Ingredients: ½ Stange Lauch (ca. 100 g); 2 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 40 g); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 120 g rote Linsen; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Cayennepfeffer; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Crème fraîche

Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und haben eine kurze Kochzeit. Deshalb ist dieses Eintopfgericht auch so schnell fertig.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

½ Stange Lauch (ca. 100 g)
2 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 40 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
120 g rote Linsen
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Crème fraîche
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Zubereitung

Lauch putzen, waschen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Frühstücksspeck quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lauch, Speck und Knoblauch darin unter Rühren 2 Min. andünsten.
Die Linsen dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Die Brühe angießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze 8-10 Min. kochen.
Zitronensaft und 1 EL Crème fraîche untermischen und kurz kochen lassen. Mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit je 1 Klecks Crème fraîche servieren.