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Low-Carb-Lauch-Schinken-Frittata

Name: Low-Carb-Lauch-Schinken-Frittata
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch (ca. 400 g); 20 g Butter; 4 Eier (M); 4 EL Milch; 30 g Gruyère; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 80 g magerer gekochter Schinken; 5 Stängel Petersilie

Low Carb goes herzhaft! Das köstliche Omelett auf italienische Art bekommt hier noch eine extra Portion Würze dank Lauch und Kochschinken.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

390 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Stangen	Lauch (ca. 400 g)
20 g	Butter
4	Eier (M)
4 EL	Milch
30 g	Gruyère
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
80 g	magerer gekochter Schinken
5 Stängel	Petersilie

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lauch darin bei mittlerer bis großer Hitze 6-8 Min. unter Rühren braten. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser dazugießen, damit der Lauch nicht anbrennt. Inzwischen die Eier mit der Milch verquirlen. Den Käse fein reiben und unter die Eiermischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Lauch aus der Pfanne nehmen. Pfanne sauber wischen, erneut erhitzen und die übrige Butter darin zerlassen. Eiermischung hineingießen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen, sodass die Oberfläche noch flüssig ist. Inzwischen Schinken klein würfeln und die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Lauch und Schinken vermischen, auf der Eiermischung verteilen, Petersilie darüberstreuen. Weitere 5-7 Min. zugedeckt garen. Die Frittata aus der Pfanne gleiten und abkühlen lassen. In Viertel oder kleinere Stücke schneiden, in eine Transportbox packen und kühl aufbewahren.