Kokostorte mit Erythrit
Leckere Torte mit Kokosmilch, Kokosraspeln und einem Spritzer Zitronensaft. Einfach lecker!
Zutaten für 12 Stücke
290 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier (M) |
| Salz | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 125 g | Butter |
| 150 g | Erythrit |
| 115 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 250 g | Kokosmilch |
| 150 g | Kokosraspel |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Springform (26 cm Durchmesser) | |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen auf 180° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen, die Form mit Butter einfetten. Eier trennen, die Eiweiße in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät steif schlagen. Dabei 1 Prise Salz und den Zitronensaft zufügen. Die Butter schmelzen.
Schritt 2 von 3
Erythrit im Blitzhacker pulverisieren. Mit den Eigelben und 1 EL Wasser in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät in ca. 2 Min. hellschaumig aufschlagen. Die geschmolzene Butter ca. 1 Min. unterrühren. Nacheinander Mehl, Milch und Kokosmilch einrühren. Den Eischnee auf die Masse geben, 125 g Kokosraspel daraufstreuen und mit einem Küchenspatel unterheben.
Schritt 3 von 3
Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Den Ofen ausschalten, die Klappe öffnen und den Kuchen im Ofen ca. 1 Std. auskühlen lassen. Danach mind. 4 Std. kühlen. Mit den restlichen Kokosraspeln (25 g) bestreuen und servieren.
