Rezept Mandelbaiser mit Beeren

Name: Mandelbaiser mit Beeren
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 5 Eiweiß (M); Salz; 100 g heller Rohrzucker; 250 g gemahlene Mandeln; 30 g Speisestärke; 50 g Mandelblättchen; 800 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren,Johannisbeeren, Heidelbeeren); 150 g Joghurt; 1 EL Agavendicksaft; 200 g Sahne; Puderzucker zum Bestäuben

Hast du dich schon mal gefragt, wie die Low-Carb-Variante von Baiser aussehen könnte? Hier hast du das passende Grundrezept!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform (28 cm Ø; 16 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (28 cm Ø; 16 Stücke)

5 Eiweiß (M)
Salz
100 g heller Rohrzucker
250 g gemahlene Mandeln
30 g Speisestärke
50 g Mandelblättchen
800 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren,Johannisbeeren, Heidelbeeren)
150 g Joghurt
1 EL Agavendicksaft
200 g Sahne

Außerdem

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 160° vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und Rohrzucker über dem heißen Wasserbad steif schlagen, bis die Masse schön glänzt. Die Mandeln mit Speisestärke mischen und unterheben. Die Mandelmasse auf das Blech streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und auf ein Blech oder eine Platte stürzen.
Die Beeren verlesen. Joghurt mit Agavendicksaft verrühren. Die Sahne steif schlagen, Joghurtmischung unterrühren. Joghurtcreme auf dem Mandelboden verteilen und mit den Beeren belegen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.