Rezept Beerenschnitten

Name: Beerenschnitten
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 5 Eiweiße; 1 Prise Salz; 75 g Rohrzucker; 1/4 TL Anispulver; 150 g gemahlene Mandeln; 1 EL Gluten (Weizenkleber; Reformhaus oder Bioladen); 1,2 kg frische Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren); 100 g Sahne; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 1 EL Fruchtzucker

Ein unwiderstehlicher Sommerhit! Der Clou: ein knuspriger Mandelboden mit einer cremigen Joghurt-Sahne-Schicht und sommerfrischen Beeren obendrauf.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

60 bis 90 min

101 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 20 SCHNITTEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 20 SCHNITTEN

5 Eiweiße
1 Prise Salz
75 g Rohrzucker
1/4 TL Anispulver
150 g gemahlene Mandeln
1 EL Gluten (Weizenkleber; Reformhaus oder Bioladen)
1,2 kg frische Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
100 g Sahne
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 EL Fruchtzucker

Zubereitung

Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Eiweiße mit Salz und Rohrzucker über dem heißen Wasserbad schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Das Anispulver mit Mandeln und Gluten mischen und unterheben.
Mandelmasse auf dem Blech verstreichen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, auf ein kaltes Backblech stürzen. Backpapier abziehen.
Die Beeren verlesen, eventuell waschen. Sahne steif schlagen, Joghurt und Fruchtzucker unter Rühren dazugeben. Die Joghurtcreme auf dem Mandelboden verteilen und mit den Beeren belegen.