Zutaten

100 g Vollmilch-Joghurt

1/2 Würfel Hefe (20 g)

30 g Butter

1 Ei (Größe S)

3 EL Öl

3 1/2 EL warme Milch

1 Prise Salz

250 g Mehl (Type 550)

100 g gemahlene Mandeln

65 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

1 EL Rosenwasser

1 Msp. gemahlener Kardamom

2 EL Sesamsamen

Rezept Mandeltaschen

Name: Mandeltaschen
Prep time: 45 min
Ingredients: 100 g Vollmilch-Joghurt; 1/2 Würfel Hefe (20 g); 30 g Butter; 1 Ei (Größe S); 3 EL Öl; 3 1/2 EL warme Milch; 1 Prise Salz; 250 g Mehl (Type 550); 100 g gemahlene Mandeln; 65 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Rosenwasser; 1 Msp. gemahlener Kardamom; 2 EL Sesamsamen

Rosenwasser und Kardamom verleihen der Mandelfüllung dieser süßen Teigtäschchen aus dem Iran die orientalische Würze.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

125 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 20 Stück:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 20 Stück:

100 g Vollmilch-Joghurt
1/2 Würfel Hefe (20 g)
30 g Butter
1 Ei (Größe S)
3 EL Öl
3 1/2 EL warme Milch
1 Prise Salz
250 g Mehl (Type 550)
100 g gemahlene Mandeln
65 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Rosenwasser
1 Msp. gemahlener Kardamom
2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Für den Teig Joghurt und Hefe verrühren, kurz quellen lassen. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen. Das Ei trennen. Butter mit Öl, Milch und Salz verrühren und mit dem Eiweiß unter den Joghurt heben. Mehl darüber streuen und gut verkneten. 1 Std. gehen lassen.
Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft, Rosenwasser und Kardamom vermischen.
Den Teig in 20 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Zwischen den Handflächen zu Fladen von 10 cm Ø formen (Step 1), jeweils etwas Füllung darauf setzen (Step 2) und die Ränder gut festdrücken (Step 3). Aufs Backblech legen. Eigelb mit einigen Tropfen Wasser verquirlen, die Taschen damit einpinseln. Mit Sesam bestreuen. Die Mandeltaschen im heißen Backofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.