Rezept Gefüllte Mandelkugeln
Schardt, Wolfgang
Rezeptinfos
mehr als 90 min
100 kcal
leicht
Portionsgröße
Für ca. 35 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für ca. 35 Stück
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 100 g Sahne-Joghurt
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
- 200 g fein gemahlene Mandeln
- 125 g Zucker
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Rosenwasser (Apotheke)
- 50 g Pistazienkerne
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Zubereitung
- Die Butter gut mit den Eiern verrühren. Den Joghurt, Backpulver und nach und nach so viel Mehl unterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
- Für die Füllung die Mandeln mit 75 g Zucker, Kardamom vermischen, dann Zitronensaft und Rosenwasser zugeben und einarbeiten. Den Backofen auf 200° vorheizen.
- Den Teig aus der Folie nehmen und auf Mehl dünn ausrollen. Kreise von ca. 7 cm Ø ausstechen. In die Mitte eines Kreises ca. 1 TL Füllung geben, den Teig darüber zusammendrücken und zu Kugeln formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 25 Min. goldbraun backen.
- Den übrigen Zucker mit den Pistazienkernen im Blitzhacker pulverfein zerkleinern. Die gebackenen heißen Kugeln im Pistazienzucker wälzen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.