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Gefüllte Mandelkugeln

Name: Gefüllte Mandelkugeln
Prep time: 53 min
Cook time: 102 min
Yield: Für ca. 35 Stück
Ingredients: 100 g weiche Butter; 2 Eier; 100 g Sahne-Joghurt; 1 TL Backpulver; 250 g Mehl und Mehl zum Arbeiten; 200 g fein gemahlene Mandeln; 125 g Zucker; 1 TL gemahlener Kardamom; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Rosenwasser (Apotheke); 50 g Pistazienkerne

Rosenwasser und Pistazien sind typisch für Leckereien aus dem Orient, wie bei dieser Spezialität aus dem Iran.

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Aufwand

155 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 35 Stück

100 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	weiche Butter
2	Eier
100 g	Sahne-Joghurt
1 TL	Backpulver
250 g	Mehl und Mehl zum Arbeiten
200 g	fein gemahlene Mandeln
125 g	Zucker
1 TL	gemahlener Kardamom
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Rosenwasser (Apotheke)
50 g	Pistazienkerne

Zubereitung

Die Butter gut mit den Eiern verrühren. Den Joghurt, Backpulver und nach und nach so viel Mehl unterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.

Für die Füllung die Mandeln mit 75 g Zucker, Kardamom vermischen, dann Zitronensaft und Rosenwasser zugeben und einarbeiten. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig aus der Folie nehmen und auf Mehl dünn ausrollen. Kreise von ca. 7 cm Ø ausstechen. In die Mitte eines Kreises ca. 1 TL Füllung geben, den Teig darüber zusammendrücken und zu Kugeln formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 25 Min. goldbraun backen.

Den übrigen Zucker mit den Pistazienkernen im Blitzhacker pulverfein zerkleinern. Die gebackenen heißen Kugeln im Pistazienzucker wälzen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.