Zutaten

25 g gepresste Tamarinde

2 EL Kokosraspel

300 g Hähnchenbrustfilet

Salz

Cayennepfeffer

2 EL Öl

2 EL Palmzucker

3 Frühlingszwiebeln

1 reife Mango

2 EL Limettensaft

3 EL helle Sojasauce

Rezept Mango-Hähnchen-Salat

Name: Mango-Hähnchen-Salat
Prep time: 35 min
Ingredients: 25 g gepresste Tamarinde; 2 EL Kokosraspel; 300 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Cayennepfeffer; 2 EL Öl; 2 EL Palmzucker; 3 Frühlingszwiebeln; 1 reife Mango; 2 EL Limettensaft; 3 EL helle Sojasauce

Typisch asiatisch im Geschmack - süßsäuerlich und trotzdem fruchtig.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PORTIONEN

25 g gepresste Tamarinde
2 EL Kokosraspel
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Cayennepfeffer
2 EL Öl
2 EL Palmzucker
3 Frühlingszwiebeln
1 reife Mango
2 EL Limettensaft
3 EL helle Sojasauce

Zubereitung

Tamarinde in 100 ml Wasser einweichen. Kokosraspel ohne Fett rösten. Das Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch von jeder Seite 5-6 Min. braten, herausnehmen. Tamarindensaft durch ein Sieb und Zucker in die Pfanne geben, bei starker Hitze in 3 Min. einkochen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch zerpflücken. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Limettensaft, Sojasauce und Pfanneninhalt in einer Schüssel mischen, die übrigen Zutaten unterheben.

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