Rezept Mango-Hähnchen-Salat

Typisch asiatisch im Geschmack - süßsäuerlich und trotzdem fruchtig.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 6 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Asia-Häppchen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 160 kcal, 6 g F, 13 g EW, 12 g KH

Zutaten

25 g

gepresste Tamarinde

2 EL

Kokosraspel

300 g

Hähnchenbrustfilet

Salz

Cayennepfeffer

2 EL

Öl

2 EL

Palmzucker

Frühlingszwiebeln

reife Mango

2 EL

Limettensaft

3 EL

helle Sojasauce

Zubereitung

1.

Tamarinde in 100 ml Wasser einweichen. Kokosraspel ohne Fett rösten. Das Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch von jeder Seite 5-6 Min. braten, herausnehmen. Tamarindensaft durch ein Sieb und Zucker in die Pfanne geben, bei starker Hitze in 3 Min. einkochen lassen.
2.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch zerpflücken. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Limettensaft, Sojasauce und Pfanneninhalt in einer Schüssel mischen, die übrigen Zutaten unterheben.