Rezept Mango-Möhren-Suppe
Rynio, Jörn
Tupfen
Rezeptinfos
unter 30 min
180 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 1 PERSON
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 1 PERSON
- 1 Zwiebel
- 1/2 reife Mango (geputzt gewogen ca. 90 g)
- 120 g Möhren
- 1/2 TL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Kokosmilch (Dose)
- 1/2-1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehacktes Koriandergrün oder Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Die Möhren zugeben und 1-2 Min. mitdünsten. Brühe, Kokosmilch angießen, die Hälfte der Mangostücke zugeben. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 8-10 Min. weich kochen.
- Die Suppe pürieren. Die übrigen Mangostücke zugeben. Noch 1 Min. leise kochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.
Kommentare zum Rezept
Wärmt Herz und Seele
Bin total begeistert von diesem Rezept. Die Ideale Suppe für schlechtes Wetter und Liebeskummer - wärmt richtig angenehm von innen. Unbedingt die doppelte Menge zubereiten - Rezept ist nur für 1 Pers.
herrlich fruchtig
und wie Gela bereits geschrieben hat "Heizung" von innen.. sehr lecker, geht schnell und einfach.
ich habe allerdings mehr Brühe verwendet.
Naja
Nicht wirklich mein Geschmack, irgendwie hat das mit der Mango meinem Gaumen nicht gepasst, obwohl diese reif und saftig war. Möhren-Apfelsuppe finde ich besser.