Rezept Matjes nach Hausfrauenart ohne Mayonnaise

Name: Matjes nach Hausfrauenart ohne Mayonnaise
Prep time: 45 min
Cook time: 2880 min
Ingredients: 200 g saure Sahne; 200 Vollmilchjoghurt; 1/8 l Milch; 2-3 Äpfel; 3 Zwiebeln; 5 Gewürzgurken + Gurkensud (aus dem Glas); 3 EL Apfelessig; Pfeffer; Zucker; je 6 Pfefferkörner, Pimentkörner und Wacholderbeeren; 2-3 Lorbeerblätter; 8 Matjesfilets; 1 Bund Dill

Salziger Matjes und süß-saure Äpfel vereinen sich in einer Marinade aus Joghurt, saurer Sahne, Zwiebeln und Gewürzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

645 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Mayonnaise selber machen: so geht's

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

200 g saure Sahne
200 Vollmilchjoghurt
1/8 l Milch
2-3 Äpfel
3 Zwiebeln
5 Gewürzgurken + Gurkensud (aus dem Glas)
3 EL Apfelessig
Pfeffer
Zucker
je 6 Pfefferkörner, Pimentkörner und Wacholderbeeren
2-3 Lorbeerblätter
8 Matjesfilets
1 Bund Dill

Zubereitung

Die saure Sahne mit Joghurt und Milch in einer Schüssel verrühren. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe Schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Alles unter die Sahnemischung rühren und mit etwas Gurkensud, dem Essig, Pfeffer und 2 Prisen Zucker pikant abschmecken. Die Gewürzkörner und die Lorbeerblätter untermischen.
Die Matjes in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Marinade mengen. Abgedeckt und kühl 2-3 Tage durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Dill waschen, trockenschütteln, hacken und über die eingelegten Heringe streuen.