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Medaillons mit Pilzsauce und Rösti

Name: Medaillons mit Pilzsauce und Rösti
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Schweinefilet (ca. 500 g); Salz; Pfeffer; 2 TL getrockneter Thymian; 250 g braune Champignons; 1 rote Zwiebel; 1 Pck. TK-Mini-Röstitaler (ca. 390 g); 3 EL Öl; 150 ml Gemüsebrühe; 100 g Mascarpone; 150 g kleine Kirschtomaten; 2 EL TK-Petersilie

Das Richtige, wenn an einem Mittwochabend mal ein Sonntagsessen gebraucht wird!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

575 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Schweinefilet (ca. 500 g)
	Salz
	Pfeffer
2 TL	getrockneter Thymian
250 g	braune Champignons
1	rote Zwiebel
1 Pck.	TK-Mini-Röstitaler (ca. 390 g)
3 EL	Öl
150 ml	Gemüsebrühe
100 g	Mascarpone
150 g	kleine Kirschtomaten
2 EL	TK-Petersilie

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Küchenpapier, Backpapier, Backblech, große beschichtete Pfanne, Fleischzange, Teller, Kochlöffel

1 Schweinefilet (ca. 500 g), Salz, Pfeffer, 2 TL getrockneter Thymian

Schneidebrett, Küchenmesser

Den Backofen für die Rösti vorheizen. Das Schweinefilet mit einem Messer von weißen Häutchen befreien und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese etwas flacher drücken, salzen und pfeffern. Den Thymian zwischen den Fingerspitzen fein zerreiben und über das Fleisch streuen.

250 g braune Champignons, 1 rote Zwiebel

Küchenpapier, Schneidebrett, Küchenmesser

Die Pilze putzen, falls nötig, feucht abreiben und - je nach Größe - vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.

1 Pck. (390 g) TK-Mini-Röstitaler

Backpapier, Backblech

Die Mini-Rösti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Ofen (Mitte) nach Packungsanweisung backen.

1 EL Öl

große beschichtete Pfanne, Fleischzange, Teller, Backpapier

1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben darin von jeder Seite ca. 1 Min scharf anbraten, dann auf jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten. Auf einen Teller geben, mit Backpapier bedecken und nachziehen lassen.

2 EL Öl, 150 ml Gemüsebrühe, 100 ml Mascarpone

Kochlöffel

Die übrigen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin bei großer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Gemüsebrühe angießen, Mascarpone einrühren und alles cremig einköcheln lassen.

150 g kleine Kirschtomaten, 1 EL TK-Petersilie

Küchenpapier, Schneidebrett, Küchenmesser

Inzwischen die Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren und und in die Sauce geben. Sollte sich bei den Medaillons Flüssigkeit gebildet haben, auch diese zur Sauce geben. Alles nochmals aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen, dann 1 EL Petersilie einrühren.

1 EL Petersilie

Die Medaillons in die Sauce legen und darin erhitzen. Zum Servieren mit dem restlichen EL Petersilie bestreuen und die Rösti dazugeben.