Zutaten

250 g Mehl

1/2 TL ½ TL Backpulver

60 g Zucker

1 Ei

125 g kalte Butter

Mehl zum Verarbeiten

Fett für die Form

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1 Vanilleschote

200 ml Milch

200 g Sahne

125 g Milchreis

60 g weiche Butter

60 g Zucker

3 Eier, getrennt

75 g Trockenaprikosen, gehackt

50 g Rosinen

Rezept Milchreiskuchen

Name: Milchreiskuchen
Prep time: 120 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 TL ½ TL Backpulver; 60 g Zucker; 1 Ei; 125 g kalte Butter; Mehl zum Verarbeiten; Fett für die Form; getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken; 1 Vanilleschote; 200 ml Milch; 200 g Sahne; 125 g Milchreis; 60 g weiche Butter; 60 g Zucker; 3 Eier, getrennt; 75 g Trockenaprikosen, gehackt; 50 g Rosinen

Zwei Lieblinge vereint: Milchreis und Mürbteig. Dieser Kuchen schmeckt auch warm und erinnert ein wenig an den Reisauflauf aus Kindertagen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

380 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

250 g Mehl
1/2 TL ½ TL Backpulver
60 g Zucker
1 Ei
125 g kalte Butter
Mehl zum Verarbeiten
Fett für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Vanilleschote
200 ml Milch
200 g Sahne
125 g Milchreis
60 g weiche Butter
60 g Zucker
3 Eier, getrennt
75 g Trockenaprikosen, gehackt
50 g Rosinen

Zubereitung

Einen Mürbeteig zubereiten und kühlen wie auf S. 29 beschrieben – allerdings ohne Salz. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschlitzen. Mark und Schote mit Milch und Sahne aufkochen. Den Reis darin 15 Min. bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen, Reis abkühlen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, einlegen, einen 3 cm hohen Rand bilden. Teigboden mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 20 Min. backen, herausnehmen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach unterrühren. Aprikosen und Rosinen zugeben, alles unter den Reis mengen. Eiweiße steif schlagen, unterheben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Im Ofen (unten) 30 Min. backen.