Rezept Milchreiskuchen
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
380 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
- 250 g Mehl
- 1/2 TL ½ TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter
- Mehl zum Verarbeiten
- Fett für die Form
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Milch
- 200 g Sahne
- 125 g Milchreis
- 60 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 3 Eier, getrennt
- 75 g Trockenaprikosen, gehackt
- 50 g Rosinen
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Zubereitung
- Einen Mürbeteig zubereiten und kühlen wie auf S. 29 beschrieben – allerdings ohne Salz. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschlitzen. Mark und Schote mit Milch und Sahne aufkochen. Den Reis darin 15 Min. bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen, Reis abkühlen lassen.
- Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, einlegen, einen 3 cm hohen Rand bilden. Teigboden mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 20 Min. backen, herausnehmen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
- Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach unterrühren. Aprikosen und Rosinen zugeben, alles unter den Reis mengen. Eiweiße steif schlagen, unterheben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Im Ofen (unten) 30 Min. backen.