Mini-Ube-Cheesecakes
Diese kleinen no bake-Cheesecakes mit der lila Yamswurzel sind nicht nur ein farbliches Highlight – auch geschmacklich überzeugt die Kombination mit Kokos, Ube und Frischkäse.
Zutaten für 12 Portionen
488 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 165 g | Butter |
| 600 ml | Kokosmilch |
| 400 g | süße Kondensmilch |
| 455 g | lila Yamswurzel (Ube-Wurzel) |
| 225 g | Frischkäse |
| 50 g | Zucker |
| 1 Messerspitze | Vanillepulver oder -extrakt |
| 225 g | Sahne |
| 85 g | Vollkornkekse |
| etwas geschlagene Sahne als Deko (optional) | |
| lila Lebensmittelfarbe (optional) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
55g Butter in einem Topf schmelzen. Kokosmilch und Kondensmilch einrühren. Yamswurzel schälen, reiben und ebenfalls mit in den Topf geben und solange bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Frischkäse mit 55g Butter, Vanille und Zucker verrühren. Sahne schlagen und unter den Frischkäse heben. Alles vorsichtig verrühren, bis eine schöne Creme entsteht. Ube-Wurzel-Mischung dazugeben und unterrühren.
Schritt 3 von 4
Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Restliche Butter schmelzen, dazugeben und miteinander vermengen. Papierförmchen in die Mulden der Muffinform geben und in jede etwa 2 EL der Kekskrümel-Butter-Masse geben. Mit einem Glas oder einem anderen kleinen Gefäß am Boden andrücken.
Schritt 4 von 4
Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mini-Cheesecakes fest sind, aus den Papierförmchen lösen und servieren. Optional kannst du noch etwas geschlagene Sahne mit lila Lebensmittelfarbe einfärben und die Törtchen damit dekorieren.
