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Mohn-Ingwer-Kuchen mit Streuseln

Name: Mohn-Ingwer-Kuchen mit Streuseln
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 24 Stücke
Ingredients: 2 Eier (M); Salz; 600 g Mehl; 300 g kalte Butter; 300 g Zucker; 1 Stück Ingwer (ca. 6 cm lang); 4 Pck. Vanillepuddingpulver; 120 g Zucker; 1,5 l Milch; 400 g gemahlene Mohnsamen; 1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm); Butter für das Blech

Warum nicht auch mal mit Ingwer? Dieser gibt der klassischen Mohncreme eine frische, leicht scharfe Note!

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Aufwand

110 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 24 Stücke

400 kcal pro Portion

Für den Mürbeteig

Menge	Zutat
2	Eier (M)
	Salz
600 g	Mehl
300 g	kalte Butter
300 g	Zucker

Für die Creme

Menge	Zutat
1 Stück	Ingwer (ca. 6 cm lang)
4 Pck.	Vanillepuddingpulver
120 g	Zucker
1,5 l	Milch
400 g	gemahlene Mohnsamen

Ausserdem

Menge	Zutat
1	Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
	Butter für das Blech

Zubereitung

Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, kühl stellen. Mehl und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Zucker und Eigelbe zugeben und alles zügig zu Streuseln verkneten. Abgedeckt für ca. 1 Std. kühl stellen.

Ingwer schälen, fein reiben. Puddingpulver und Zucker mit etwas Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Milch vom Herd nehmen, Pudding-Mix, Mohn und Ingwer mit einem Rührbesen einrühren und nochmals aufkochen. Creme 5 Min. abkühlen lassen, dann den Eischnee unterheben.

Backofen auf 180° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel der Streusel auf dem Blech verteilen und mit den Händen fest zu einem Boden andrücken. Mohncreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Restliche Streusel auf der Creme verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 1 Std. backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.