Als PDF speichern

Mokka-Pannacotta

Name: Mokka-Pannacotta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen (4 Förmchen à 125 ml)
Ingredients: 200 g Sahne; 300 ml Milch; 30 g Kaffeebohnen; 2 EL Zucker; 4 Blatt weiße Gelatine; 4 grüne Kardamomkapseln; 60 g Zucker; 4 Feigen; 4 Puddingförmchen

Ein zuckersüßer, heißer türkischer Mokka ist etwas Herrliches. In vielen arabischen Ländern wird der Kaffee zusätzlich mit Gewürzen wie Kardamom verfeinert. Dieses findet man auch in diesem Dessert wieder.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen (4 Förmchen à 125 ml)

345 kcal pro Portion

Für die Mokka-Pannacotta:

Menge	Zutat
200 g	Sahne
300 ml	Milch
30 g	Kaffeebohnen
2 EL	Zucker
4 Blatt	weiße Gelatine

Für den Sirup:

Menge	Zutat
4	grüne Kardamomkapseln
60 g	Zucker

Außerdem:

Menge	Zutat
4	Feigen
4	Puddingförmchen

Zubereitung

Für die Mokka-Pannacotta Sahne, Milch und Kaffeebohnen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zucker zugeben und rühren, bis er sich gelöst hat. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 30 Min. ziehen lassen. (Wer Zeit hat, lässt die abgekühlte Sahnemischung mit den Kaffeebohnen über Nacht im Kühlschrank ziehen - das bringt noch mehr Mokka-Aroma!)

Inzwischen für den Sirup Kardamomkapseln in einem Mörser anquetschen. Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Vorsichtig mit 180 ml Wasser ablöschen - Achtung, das zischt und kann spritzen. Kardamom zugeben und den Karamell unter Rühren loskochen lassen. So lange weiterkochen, bis ein dünnflüssiger Sirup entstanden ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die Kaffeesahne nochmals richtig erhitzen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter Rühren in der heißen, aber keinesfalls kochenden Kaffeesahne auflösen. Die Kaffeesahne durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen. Zugedeckt in 5 Std. (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Feigen waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Die Förmchen mit der Unterseite kurz in heißes Wasser tauchen und die Mokka-Pannacotta auf Dessertteller stürzen. Die Feigen daneben anrichten, alles mit Kardamomsirup beträufeln und servieren.