Rezept Mozzarella-Tomaten-Spieße

Name: Mozzarella-Tomaten-Spieße
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Ingredients: je 1/2 Bund Rucola und Petersilie; 30 g Pistazien; 3 EL Olivenöl; 30 g Parmesan, frisch gerieben; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 24 Mini-Mozzarellakugeln (2 × 125 g); 16 Kirschtomaten; 8 lange Holzspieße

Würzig und frisch, aufgespießt auf den Tisch!

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 8 SPIESSE

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 8 SPIESSE

je 1/2 Bund Rucola und Petersilie
30 g Pistazien
3 EL Olivenöl
30 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
24 Mini-Mozzarellakugeln (2 × 125 g)
16 Kirschtomaten
8 lange Holzspieße

Zubereitung

Rucola und Petersilie waschen und trockenschütteln, grobe Stiele entfernen. Die Kräuter mit Pistazien, Öl und Parmesan im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Mozzarellakugeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Kugeln mit dem Pesto in eine Kunststoffdose mit Deckel geben und diese kräftig rütteln, bis die Mozzarellakugeln mit dem Pesto umhüllt sind. Im Kühlschrank 4 Std. marinieren.
Die Kirschtomaten waschen. Je 3 Mozzarellakugeln und 2 Kirschtomaten abwechselnd auf die langen Holzspieße stecken.