Rezept Neue Kartoffeln mit Frühlingsquark

Name: Neue Kartoffeln mit Frühlingsquark
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln (möglichst gleich groß); Salz; 1 kleines Bund Radieschen; 1 Bund Schnittlauch; 1 Kästchen Gartenkresse; 500 g Quark, Topfen oder Schichtkäse; 250 g saure Sahne; 1 TL scharfer Senf; 2 TL Öl; Pfeffer

Gekochte Kartoffeln mit Dipbeilage ist ein einfaches und immer wieder leckeres sommerliches Gericht.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg neue Kartoffeln (möglichst gleich groß)
Salz
1 kleines Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Gartenkresse
500 g Quark, Topfen oder Schichtkäse
250 g saure Sahne
1 TL scharfer Senf
2 TL Öl
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. In einen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser bedecken und salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-30 Min. weich kochen.
Inzwischen die Radieschen waschen, putzen und klein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden, Kresse vom Beet schneiden.
Quark mit saurer Sahne, Senf und Öl verrühren. Radieschen und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Kartoffeln servieren.