Rezept Nudel-Fisch-Salat

Name: Nudel-Fisch-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 5 Kirschtomaten; 1/4 Bund Rucola (10-15 g); 2 grüne Oliven ohne Stein (in Salzlake); 1 TL Kapern; 1/2 TL Senf; 4 EL Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Olivenöl; 3 EL gehacktes Basilikum; 50 g gegarte Nudeln (ungekocht 20 g); 80 g gegartes Fischfilet

Dieser Salat lacht einen total an - mit seinen bunten Farben, Tomaten, Oliven und dem knackigen Grün von Basilikum und Rucola.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

5 Kirschtomaten
1/4 Bund Rucola (10-15 g)
2 grüne Oliven ohne Stein (in Salzlake)
1 TL Kapern
1/2 TL Senf
4 EL Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl
3 EL gehacktes Basilikum
50 g gegarte Nudeln (ungekocht 20 g)
80 g gegartes Fischfilet

Zubereitung

Die Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Rucola waschen, trockenschütteln, die Stiele abknipsen, die Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden, die Kapern hacken.
Senf und Brühe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Oliven, Kapern und Basilikum unterziehen.
Nudeln – Spaghetti evtl. zerschneiden – , Tomaten, Rucola und Dressing mischen. Den Fisch in mundgerechte Stücke teilen und vorsichtig unterheben.