Homepage Rezepte Nudelsalat mit Endivie und Schinken

Zutaten

4 EL Sonnenblumenöl
150 g zarte grüne Bohnen
3 EL Weißweinessig
2 TL scharfer Senf

Rezept Nudelsalat mit Endivie und Schinken

Ein abwechslungsreicher Beilagen- oder Büfettsalat mit einer nussigen Note, welche zusätzlich noch durch die gehackten Walnüsse unterstrichen wird.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
355 kcal
leicht

FÜR 4 PERSONEN:

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

Zubereitung

  1. Reichlich Wasser aufkochen lassen, die Nudeln einrühren, das Wasser salzen und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen, dabei öfter umrühren. Die garen Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und 2 EL Öl untermischen.
  2. Die Bohnen waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Min. garen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Endiviensalat waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit den Bohnen zu den Nudeln geben.
  3. Schinken ohne Fettrand klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides zu den Nudeln geben.
  4. Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl eine Salatsauce rühren und unter den Salat heben. Nach Belieben noch etwas durchziehen lassen. Mit gehackten Nüssen bestreuen.

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