Rezept Nudelsalat mit Wiener-Schnitzel-Bällchen
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
620 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 200 g Kalbs- oder Schweinehackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- 1 Ei (M)
- 4 EL Paniermehl
- 2 EL Mehl
- je 1 EL Pflanzenöl und Butter
- 6 Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Weißweinessig
- 200 g bissfest gegarte Orecchiette
Zubereitung
- Das Hackfleisch mit je 1/4 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. 2 EL der Eimasse und 1 EL Paniermehl zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen und mit nassen Händen walnussgroße Bällchen daraus formen.
- Zum Panieren das Mehl, die restliche Eimasse und das übrige Paniermehl auf je einen Teller geben. Die Fleischbällchen erst in Mehl, dann im Ei und im Paniermehl wenden. Öl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin in 6-8 Min. goldbraun braten, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
- Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Den Senf in einer Schüssel mit Mayonnaise und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen, Gurke, Zwiebel und Nudeln dazugeben, alles gut vermischen und noch einmal abschmecken. Mit den Wiener-Schnitzel-Bällchen anrichten.