Nudeltopf mit Tintenfisch
Japanische Spezialitäten sind wie dieses Nudelgericht häufig von einer raffinierten Einfachheit - leicht, klar und auf die Jahreszeit abgestimmt.
Zutaten für 4 Personen
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Udon-Nudeln |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 | Möhren |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 6 | Shiitake-Pilze (ersatzweise große Champignons) |
| 200 g | Tintenfischringe |
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 700 ml | Dashi-Brühe (Instant) |
| 8 EL | helle Sojasauce |
| 2 EL | Mirin (japanischer Kochwein; ersatzweise halbtrockener Weißwein) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 1 cm) |
| 2 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser in 8-10 Min. bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 4
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, quer halbieren. Die Pilze putzen, Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.
Schritt 3 von 4
Tintenfischringe waschen, abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Dashi-Brühe mit 6 EL Sojasauce und Mirin aufkochen. Hühnerfleisch darin 5 Min. sanft kochen lassen. Tintenfisch und Möhren hinzufügen, weitere 5 Min. sanft kochen lassen. Zuckerschoten und Pilze dazugeben und 1 Min. mitgaren. Die Nudeln in die Brühe geben und heiß werden lassen.
Schritt 4 von 4
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und reiben. Beides zum Eintopf geben. Eintopf mit restlicher Sojasauce und 1-2 EL Limettensaft abschmecken.
