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Orangenrauten mit Pistazien

Name: Orangenrauten mit Pistazien
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: Für ca. 35 Stück
Ingredients: 1 Bio-Orange; 100 g Speisestärke; 150 g Maismehl; 1/2 TL Backpulver; 100 g Zucker; 2 Eigelb (M); Salz; 100 g kalte Butter (in Würfeln); 50 g Puderzucker; 3 EL Orangensaft; 25 g gehackte Pistazien; Mehl für die Arbeitsfläche

Orange und Pistazie - eine wunderbare Kombination aus 1001 Nacht. Diese feinen Kekse zergehen auf der Zunnge. Knusprig werden sie dank Maismehl.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 35 Stück

70 kcal pro Portion

Für den Teig:

Menge	Zutat
1	Bio-Orange
100 g	Speisestärke
150 g	Maismehl
1/2 TL	Backpulver
100 g	Zucker
2	Eigelb (M)
	Salz
100 g	kalte Butter (in Würfeln)

Für den Guss:

Menge	Zutat
50 g	Puderzucker
3 EL	Orangensaft
25 g	gehackte Pistazien

Außerdem:

Menge	Zutat
	Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Den Backofen auf 190° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und beides beiseitestellen.

Speisestärke, Maismehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren und eine kleine Mulde in der Mitte formen. Die Eigelbe, 1 Prise Salz, Butterwürfel, Orangenschale und 4 EL Orangensaft hineingeben und zügig mit den Händen zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5-6 mm dick ausrollen. Mit einem Messer in 4 cm breite Streifen schneiden, dann quer in 4 cm breite Rauten schneiden. Die Orangenrauten auf die Backbleche setzen und im Ofen (Mitte) pro Blech 14-15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Während die Rauten backen, für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Orangensaft glatt rühren. Den Guss mit einem Backpinsel auf die warmen Orangenrauten auftragen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und vollständig auskühlen lassen.

Eine spannende Kreation wird aus diesem Rezept, wenn du die Orange für den Teig durch eine Zitrone ersetzen, die fertigen Kekse mit Zitronenguss bestreichen und anstatt mit Pistazien mit etwas Szechuanpfeffer bestreuen. Aber bitte sehr sparsam mit dem Pfeffer umgehen!