Rezept Paprika-Reis-Auflauf

Name: Paprika-Reis-Auflauf
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 200 g Reis; je 1 rote und grüne Paprikaschote; 2 große Tomaten; 1 Bund Basilikum; 2 Zwiebeln; 10 getrocknete Tomaten; Salz; Pfeffer; 2 Eier; ¼ l Milch; 2 TL Olivenöl; 2 Eiweiße; 200 g Schafkäse; 80 g grüne Oliven (ohne Stein); Butter für die Form

Sehr fein: der Reis gart unter einer würzigen Kruste aus Schafskäse und Oliven.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

490 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Rezepte für vegetarische Aufläufe

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Reis
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 große Tomaten
1 Bund Basilikum
2 Zwiebeln
10 getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Eier
¼ l Milch
2 TL Olivenöl
2 Eiweiße
200 g Schafkäse
80 g grüne Oliven (ohne Stein)
Butter für die Form

Zubereitung

Reis in 15 Min. garen, dann in ein Sieb abgießen. Ofen auf 190° vorheizen. Form einfetten. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, ca. 1 cm groß würfeln. Tomaten waschen, ebenfalls würfeln. Basilikum waschen und trockenschütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit dem Reis mischen, salzen und pfeffern. In die Form geben. Die ganzen Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Eiermilch darüber gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) 10 Min. backen.
Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten darin 4 Min. dünsten. Eiweiße steif schlagen. Schafkäse und Oliven pürieren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse unterrühren. Eischnee unterziehen. Auf den Reis geben, 30 Min. backen.