Zutaten

8 - 10 kleine Artischockenböden vorbereitet und gegart; ersatzweise eingelegte Artischockenböden)

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

40 g Tomatenmark

150 ml Rotwein

2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllgewicht)

400 g

Salz

40 g schwarze Oliven

5 - 6 Zweige Thymian

40 g Pinienkerne

schwarzer Pfeffer

gemahlener Piment

gemahlene Zimtblüten (ersatzweise ¼ TL Ceylonzimt)

Chiliflocken

2 - 3 TL Agavendicksaft

Rezept Pasta mit Artischocken-Sugo

Name: Pasta mit Artischocken-Sugo
Prep time: 35 min
Ingredients: 8 - 10 kleine Artischockenböden vorbereitet und gegart; ersatzweise eingelegte Artischockenböden); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 40 g Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllgewicht); 400 g; Salz; 40 g schwarze Oliven; 5 - 6 Zweige Thymian; 40 g Pinienkerne; schwarzer Pfeffer; gemahlener Piment; gemahlene Zimtblüten (ersatzweise ¼ TL Ceylonzimt); Chiliflocken; 2 - 3 TL Agavendicksaft

Ganz leicht zuzubereiten! Im Sommer gibt es das stachelige Gemüse frisch auf Wochenmärkten zu kaufen. Aber auch mit eingelegten Böden wird das Sugo köstlich.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

540 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 - 10 kleine Artischockenböden vorbereitet und gegart; ersatzweise eingelegte Artischockenböden)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
40 g Tomatenmark
150 ml Rotwein
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllgewicht)
400 g
Salz
40 g schwarze Oliven
5 - 6 Zweige Thymian
40 g Pinienkerne
schwarzer Pfeffer
gemahlener Piment
gemahlene Zimtblüten (ersatzweise ¼ TL Ceylonzimt)
Chiliflocken
2 - 3 TL Agavendicksaft

Zubereitung

Die Artischockenböden in ca. ½ cm große Würfel schneiden. (Eingelegte Artischocken vorher auf ein Sieb schütten, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.) Knoblauch schälen und hacken.
Artischocken im Öl 2 - 3 Min. bei großer Hitze braten. Knoblauch kurz mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren anrösten. Rotwein dazugießen, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Tomaten dazugeben und den Sugo unter Rühren in 10 - 15 Min. einkochen lassen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Den Sugo mit Salz, Pfeffer, Piment, Zimtblüten, Chiliflocken und Agavendicksaft pikant abschmecken. Die Oliven und gut die Hälfte des Thymians untermischen.
Die Nudeln abgießen und sofort mit dem Sugo mischen. Restlichen Thymian und die Pinienkerne darüberstreuen.