Rezept Pasta mit Zucchinisauce

... und edlem Safran - der verleiht dem Gericht den besonderen Geschmack und die besondere Farbe. Da staunen auch die Gäste!

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 25.04.2012

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Ein Rezept von GU, am 25.04.2012

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Vegetarisch italienisch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 490 kcal

Zutaten

200 g

Frühlingszwiebeln

400 g

Zucchini

500-600 ml

Gemüsebrühe

2 Döschen

gemahlener Safran (à 0,1 g)

3 EL

Olivenöl

4 EL

gehackte Petersilie

4 EL

gehackte Basilikumblättchen

1-2 EL

frisch gepresster Zitronensaft

Salz

Pfeffer

400 g

frische Tagliatelle (Kühlregal)

4 EL

geriebener Pecorino

Zubereitung

1.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheibchen schneiden. Brühe erhitzen, Safran unterrühren. Öl erhitzen, Gemüse darin 3-4 Min. dünsten. Brühe angießen, Kräuter untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 6-8 Min. köcheln lassen. Nudeln nach Packungsangabe garen, abtropfen lassen. Ein Drittel der Sauce pürieren, wieder in den Topf geben. Tagliatelle untermischen. Mit Käse bestreut servieren.