Zutaten

200 g Frühlingszwiebeln

400 g Zucchini

500-600 ml Gemüsebrühe

2 Döschen gemahlener Safran (à 0,1 g)

3 EL Olivenöl

4 EL gehackte Petersilie

4 EL gehackte Basilikumblättchen

1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Salz

Pfeffer

400 g frische Tagliatelle (Kühlregal)

4 EL geriebener Pecorino

Rezept Pasta mit Zucchinisauce

Name: Pasta mit Zucchinisauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Frühlingszwiebeln; 400 g Zucchini; 500-600 ml Gemüsebrühe; 2 Döschen gemahlener Safran (à 0,1 g); 3 EL Olivenöl; 4 EL gehackte Petersilie; 4 EL gehackte Basilikumblättchen; 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 400 g frische Tagliatelle (Kühlregal); 4 EL geriebener Pecorino

... und edlem Safran - der verleiht dem Gericht den besonderen Geschmack und die besondere Farbe. Da staunen auch die Gäste!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Frühlingszwiebeln
400 g Zucchini
500-600 ml Gemüsebrühe
2 Döschen gemahlener Safran (à 0,1 g)
3 EL Olivenöl
4 EL gehackte Petersilie
4 EL gehackte Basilikumblättchen
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer
400 g frische Tagliatelle (Kühlregal)
4 EL geriebener Pecorino

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheibchen schneiden. Brühe erhitzen, Safran unterrühren. Öl erhitzen, Gemüse darin 3-4 Min. dünsten. Brühe angießen, Kräuter untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 6-8 Min. köcheln lassen. Nudeln nach Packungsangabe garen, abtropfen lassen. Ein Drittel der Sauce pürieren, wieder in den Topf geben. Tagliatelle untermischen. Mit Käse bestreut servieren.

Auf den Geschmack gekommen? Noch mehr köstliche Zucchini-Rezepte und praktische Tipps rund um die Zubereitung finden Sie in unserem großen Zucchini-Special.