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Pastasotto

Name: Pastasotto
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 EL Pinienkerne; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g griechische Reisnudeln; 500 ml kräftige Geflügelbrühe; 3 Frühlingszwiebeln; 50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten; 50 g Parmesan; 50 g Butter; Salz; Pfeffer

Dieses Gericht ist ausgefallen und lecker und lohnt sich mal nachgekocht zu werden. Ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

540 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3-4 EL	Pinienkerne
1	Zwiebel
2 EL	Olivenöl
250 g	griechische Reisnudeln
500 ml	kräftige Geflügelbrühe
3	Frühlingszwiebeln
50 g	getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
50 g	Parmesan
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleine Pfanne, Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Sieb, Reibe

3-4 EL Pinienkerne, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 250 g griechische Reisnudeln

kleine Pfanne, Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, Kochtopf

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Nudeln darin glasig dünsten.

500 ml kräftige Geflügelbrühe

Kochlöffel

Ein Drittel der Brühe dazugießen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben, dabei öfters umrühren. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist.

3 Frühlingszwiebeln, 50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, 50 g Parmesan

Schneidebrett, Messer, Sieb, Reibe

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Käse reiben.

50 g Butter, Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Nach ca. 20 Min., wenn die Nudeln gar sind, Käse, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und Tomatenstreifen unter die Nudeln rühren. Die Butter unterrühren. Pastasotto mit Salz und Pfeffer würzen.