Rezept Pellkartoffeln mit Radieschen-Kresse-Quark

Name: Pellkartoffeln mit Radieschen-Kresse-Quark
Prep time: 25 min
Ingredients: 560 g kleine festkochende Kartoffeln; 250 g Magerquark; 50 ml Milch, 1,5 % Fett; Salz, Pfeffer; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Kästchen Kresse; ½ Bund Radieschen

Pellkartoffeln mit Quark sind ein tolles Essen, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem gesund sein soll. Hier geben Kresse und Radieschen den Ton an.

Jörn Rynio

Pellkartoffeln mit Radieschen-Kresse-Quark

Rezeptinfos

unter 30 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

560 g kleine festkochende Kartoffeln
250 g Magerquark
50 ml Milch, 1,5 % Fett
Salz, Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel
1 Kästchen Kresse
½ Bund Radieschen
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Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, evtl. abbürsten und in einem Topf mit 1 Tasse Wasser aufkochen. In 25-30 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt garen. Inzwischen den Quark in eine Schüssel geben, mit der Milch geschmeidig rühren. Den Quark salzen und pfeffern.
Die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Die Kresse mit der Schere abschneiden. Ein Kressebüschel zum Garnieren beiseitelegen. Die übrige Kresse mit den Zwiebelwürfeln unter den Quark mischen.
Die Radieschen putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Einige Radieschenstücke zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Radieschenstücke unter den Quark mischen.
Kartoffeln nach Belieben pellen oder mit Schale essen. Quark mit Kresse und Radieschen garniert zu den Kartoffeln servieren.