Rezept Pfannkuchentorte mit Radieschenquark

Name: Pfannkuchentorte mit Radieschenquark
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Möhren; 150 g Mehl; 3 Eier; 300 ml fettarme Milch; Salz; Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 250 g Magerquark; Mineralwasser; 8 TL Öl zum Braten; 50 g dünn aufgeschnittenes Kasseler; 50 g geriebener Parmesan

Das backen der Pfannkuchen braucht zwar etwas Zeit, aber die entstehende Torte ist ein kleiner Augenschmaus.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

395 kcal

leicht

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Zutaten

250 g Möhren
150 g Mehl
3 Eier
300 ml fettarme Milch
Salz
Pfeffer
1 Bund Radieschen
250 g Magerquark
Mineralwasser
8 TL Öl zum Braten
50 g dünn aufgeschnittenes Kasseler
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Backofen auf 50° vorheizen. Möhren schälen und raspeln. Mehl, Eier, Milch, Möhren zu einem Teig rühren, salzen und pfeffern.
Radieschen waschen, putzen und würfeln. Quark mit etwas Mineralwasser aufschlagen, salzen, pfeffern und Radieschen zugeben.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 3 Scheiben Kasseler zugeben und 1 kleine Kelle Teig darüber verteilen. 4 Min. backen, wenden, mit Parmesan bestreuen und zugedeckt 3 Min. braten. Im Ofen warm halten. 7 weitere Pfannkuchen backen und im Ofen stapeln. Wie eine Torte in Stücke schneiden und mit dem Quark servieren.