Pfeffersteak mit grünem Spargel
Der Liebhaber eines ordentlichen Stücks Fleisch wird Sie auch für die raffinierte Bärlauch-rosa-Pfeffer-Butter loben.
Zutaten
780 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2-3 | Bärlauchblätter |
| 1 EL | rosa Pfefferkörner |
| Salz | |
| 80 g | weiche Butter |
| 250 g | kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge) |
| 1/2 TL | Kümmel |
| 500 g | grüner Spargel |
| 2 | Rumpsteaks (je ca. 150 g) |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | Alufolie |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Den rosa Pfeffer mit 1 kräftigen Prise Salz im Mörser grob zerstoßen. Alles unter die Butter rühren. Butter auf die Alufolie geben, zu einer Rolle formen und ins Tiefkühlfach legen.
Schritt 2 von 6
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale und Kümmel in einem Topf mit Wasser bedeckt in ca. 15 Min. garen.
Schritt 3 von 6
Inzwischen den Backofen auf 120° vorheizen. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen längs halbieren. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 4 von 6
Eine Grillpfanne erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Die Steaks einlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Min. (medium oder durch) braten. Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und im Backofen ziehen lassen, bis der Spargel und die Kartoffeln fertig sind.
Schritt 5 von 6
Das restliche Öl in die Grillpfanne geben und den Spargel darin unter regelmäßigem Wenden 5-6 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Schritt 6 von 6
Die Kartoffeln abgießen, pellen und mit den Steaks und dem gebratenen Spargel auf zwei vorgewärmte Teller verteilen. Die Pfefferbutter in Scheiben schneiden und auf das Fleisch geben.
