Zutaten

550 g Pflaumen

120 g Zucker

4 EL Zitronensaft

3 EL Pflaumenwein (nach Belieben)

45 g Invertzucker

Eismaschine

Rezept Pflaumensorbet

Name: Pflaumensorbet
Prep time: 25 min
Ingredients: 550 g Pflaumen; 120 g Zucker; 4 EL Zitronensaft; 3 EL Pflaumenwein (nach Belieben); 45 g Invertzucker; Eismaschine

Beschwipste Pflaume: Dieses asiatisch angehauchte Sorbet ist der perfekte Abschluss für ein Menü. Wer will, kann das Sorbet auch mal mit Mirabellen ausprobieren.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Portionen (ca. 750 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen (ca. 750 g)

550 g Pflaumen
120 g Zucker
4 EL Zitronensaft
3 EL Pflaumenwein (nach Belieben)
45 g Invertzucker
Eismaschine

Zubereitung

Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen lassen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Pflaumenmischung glatt pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Ca. 1 Std. zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Pflaumenwein nach Belieben und den Invertzucker unter das Püree mischen. Sorbetmasse in die Eismaschine füllen und in ca. 50 Min. cremig fest gefrieren lassen. Das fertige Sorbet mit einem Gummischaber aus der Maschine schaben. Sofort servieren oder in einer Gefrierbox mit Deckel tiefkühlen.

Wenn Sie im Sommer auf dem Markt vollreife Mirabellen entdecken oder sogar selbst einen Mirabellenbaum im Garten haben, probieren Sie das Rezept mit diesen wunderbar schmackhaften Früchten. Sie brauchen 550 g, auch die anderen Mengenangaben sind wie im Rezept oben. Anstelle des Pflaumenweins empfiehlt es sich für diese Variante 2 EL Mirabellenschnaps zu verwenden.